338.第三百三十五章 明眸生涛

    那可姐本就是个爽朗的男‘性’格，忙用力的拍了下她的肩说道：“那好，呵呵，就要看你小的本事了，要是做的没我的少吃，羞死你！”“呵呵，那是，那是……”在尝了那酱油后就发现，这可姐做的面，可以说没有任何的技巧而言，就是把面做熟了，什么调料一股脑地放进去能吃就成了，也难怪她的生意会是如此的惨淡，心里想着不禁抿嘴而笑的摇头。。 “你又笑什么啊，你个小小年纪的，心里怎么老是藏捏着，有什么就说什么啊！”看着她不慌不忙的就是品尝灶台上地佐料‘弄’的可姐是一头雾水。只见将那酱油全数的倒进了锅里，可姐忙制止道：“你这是干什么？这酱油可是白‘花’‘花’的银买的，你可别和我闹着玩儿啊！”“可姐，既然你要我给你做，那就不要管我了，总之你这酱油，我是一滴也不会给你‘浪’费的，还能给你节省呢……”她笑的很是狡黠。正说着话锅里的酱油已经冒出了白烟，她舀了一勺清水水加了进去，又拍了几块姜，切了几段葱头，放进了那酱油里，更让可姐不明白地是，她又往那酱油里加了盐，盖上锅盖后脸上挂着笑，注视着锅。“小兄弟，你这样做是为什么啊？”她看了下可姐深吸了一口气，没有丝毫的保留的告诉她，“可姐，以前你是直接用买回来的酱油，不仅从咸度和香味来说都是不适合面的，煮好的面条偏软容易入味，如果你直接用买来的酱油放进去，第一，颜‘色’太浓影响了面的卖相，第二、酱油只有咸味，过多的融进面，不仅无法提升出面条原有的香味。而且那过重地酱油味还掩盖了其原有的味道我放入水是为了让酱油的‘色’变得更适合面条，放入姜葱是为了提升其本身原有的香味，避过里面豆的味道，加盐是为了让面条更加容易上味而不用放那么多的酱油影响卖相”她一气呵成地说完听得那可姐是一楞一楞地。“好你个……”她忘了询问她的名字。“好你个，听你这么说，你似乎真的有两下啊！”“呵呵，你不要学那个面馆的人把我扔街上就成！”说话间，锅里经过她调和的酱油已经熬制好了，笑了下，是看着那清如水的高汤有些皱眉，“我说兄弟啊，我这是小本经营，这高汤可没法下足本还是将就下吧，就不要挑剔了！”她想了下，这可姐说的也是，这本就是个小本经营的面摊，在配料上是无法用到完美地，不过这更好，甚至让她的心里有丝兴奋，用简单的配料来做面，而且要做出好吃的面，这对她来说也是个挑战。只见她将面放入了锅里，用筷翻搅了，动作看似随意，其实却是暗用了从前雕‘花’地技巧拨，这样做是为了让面条受热均匀，而且不发生粘连的情况，待水开时，她舀了一瓢清水加如锅里，手上依旧拨‘弄’着。“你为什么要加清水？”“很简单，若是仍由这面煮下去，面条就只是软和却不筋斗，也失去了弹‘性’，在冷热的‘交’替，面的口感就会大大的增强，吃起来，有嚼劲，面条也会根根爽滑亮堂eads;。”“想不到这小小一勺清水，竟然会有这么大的学问等会儿我可要好好尝尝你做的这面，现在我都开始期待了。”那带着自信的笑容又爬上了的眼角，抿着嘴浅浅的一笑，却是让人有心神‘荡’漾的感觉。那可姐看了心里暗忖，“这长的还真是俊俏，就是……太娘了……”在等待水开的时候，她开始调料，只见她一只手拿着三个面碗，这功夫可不是一天能练成的，另一只手熟料的放着佐料。“我以为你调料和我有多不同呢，还不是和我的一样！而你连高汤也不要呢，没有高汤的面能有什么鲜味啊？”对于她的质疑，只是报以一笑，“呵呵，好的高汤能提升食材本来的鲜味，可坏的就……”她怕又惹到了这可姐的火爆‘性’，把要说的话，硬是给咽了下去。可姐的脸‘色’已经微微有变的，语气生硬的问着：“说下去啊……”正在找合适而委婉的话给她听时，第三次加入锅里的水开了，翻滚着，这个时候正是面熟的时机，她忙快速的挑起了面，分量分配非常的均匀，三碗面，分量一样，只见她舀了勺红油，滴在了面碗里，也不见她舀‘肉’绍，只是抓了葱‘花’和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。“好了，搞定，试试我的红油素面！”可姐看了她端来的面，光是从卖相，就已经胜过了她以往做的面了，鲜‘艳’的红油承托了绿‘色’的葱‘花’和芹菜，配上如‘玉’般光滑润泽的面条，如宝似‘玉’，看着让人有恍到眼的感觉，虽然卖相很好，但可姐却没有闻到面的香味，斜睨了她一眼，鼻里哼哼了一声。笑着双手呈上筷，“呵呵，你试试！”当筷在碗翻搅时，她手颤抖了，只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚里馋虫，这样的香味是她从不曾闻到过的，面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味，如小家碧‘玉’一晚间成长了，风情万种，明眸生涛。手的这碗面，拌匀时，粉雕‘玉’砌，根根入味，放入嘴里，那爽滑的感觉让人无法忘怀，舌尖与面条的纠缠，各种鲜美的滋味，在嘴里回‘荡’着，可姐像是舍不得吞下那嘴里的面，喉咙都被这样的美味纠缠的，舍不得吞咽。“天，这样的面，还能叫做面么？”笑了，“呵呵，可姐，这只是一碗面，只不过，让它还原了本身的味道，少了华丽的佐料，回归了它的本‘色’，这道面的做法，只是突出一个素字！”个素字，还原了面本来的味道，却似小家碧‘玉’出尘的气，可姐听了说的话，心里似乎有所悟，但是却又抓不住那感觉，眼神变的有些茫然。“可姐，你知道为什么你的生意会这么的清淡么？”她正思考着说的话，手也没有闲着，夹起面送进嘴里，细细地吃着，也没留心听她说的话，在珍惜的咽下那嘴里的面时，眸里忽的亮堂了，拍了下自己的额头道：“怨我，我怎么就不明白面呢？”“呵呵，可姐，看来你是想通了些东西了！”抿着嘴，笑的香甜而可爱“嗯，是的，亏了你，以前的我总是觉得这面只要放了好的佐料就能出美味，可是我却忽略了面的本身，不曾留意到面条在嘴里的口感，也不曾想过它自身的魅力，你这样做，是为了体现出面条本身的原汁原味，去其糟粕留其‘精’华，反而我以前‘弄’了那么多的配料，其实是毁了这味道了。”她的一番话倒是让惊讶了，她也不曾想到，她在这方面还是有些悟‘性’的，心里寻思着，就凭着大家都是孤儿这点，加上她那爽朗的‘性’，她愿意帮她做些事。“那可姐你打算今后怎么来‘弄’你这面摊？”说完了刚刚那番话以后，她才回想起刚有问她的事儿，只是没上心，不知道她问的是什么。“呃……你刚刚问我什么来着？”“我们还真是有缘啊但凡我遇上和美食有关地一切，倒是忽略到周围的一切，我刚是问你，你可知道为什么你面摊的生意不好？”可姐一幅恍然的样，这次说话没有了先前的那霸道，而是底气不足的回答她“呃……应该是我面地味道太糟了吧！”笑着挠头，“其实也不是全部，若是说一般的家常风味，你做的其实还是很好的，只是你忽略了这当的‘色’和形，而且你这面摊经营的方式也有点问题。”“是什么问题？”她斜睨了她一眼，怕自己说错了话又被她拍头。这可姐是个急‘性’，看她有话却有说不出口的样忙催促道：“你还磨蹭什么啊，快说啊！”“哦，那我如果说的不好，你可不要拍我头啊！”可姐忙摇头，“不会、不会，你这是帮我呢！”看可姐真地是一幅虚心求教的样，她便放开了心和她说。“其实你的面，首先从你用的碗来说，面条本身是白‘色’的，若是要看着引人那么你碗就不应该用这样的粗瓷碗，若是你换成青‘花’白瓷，那盛的面，光是卖相就已经占了四分了。”“小本生意，青‘花’白瓷太贵了……”她挠头，憨笑着“也是哦，但是你可以用那种白瓷大碗，那个配上也不错！”“嗯，行，我改就好！”“然后是你取的这面摊的位置，我知道你是想借点那家老字号的光，可是那必须是要两家都是旗鼓相当，食客们有个比较那样才能回头吃你地面，可是……你的这面，和那家比的话……就不是一个层次了，俗话说头不当凤尾，我觉得你面摊的位置不该在这里，相反应该‘弄’在城们口那儿。”“为什么不在热闹的地方，反而要在城‘门’口？”