“下面我们接着说第二档次的草莓。”
指导完速冻草莓的制法,甘谷雨又接着说道:“有人在为大棚草莓授粉时过于马虎,甚至是没有进行辅助人工授粉,造成了大量畸形果。这种营养和味道并不差,但注定无法端到贵族面前的草莓,我姑且将其划归为第二档次。”
听到这话,手中屯有不少畸形草莓的农户都尖起了耳朵。
“对这样的草莓进行加工的话,选择有很多。”
甘谷雨侃侃而谈道:“因为畸形果的个头一般都不小,所以我们可以用这样的草莓来制作草莓脆片或是草莓脯。”
说着,他又将自己提前做好的范本展示给众人看:“草莓脆片的做法十分简单。将草莓切成薄片,然后放到油纸上,低温烘烤到干脆的状态就可以了。草莓脆片因为水分含量较少,所以也就没那么容易变质。”
看着手中略微透明的殷红色薄片,不少草莓种植户皆是啧啧称奇。有人忍不住尝了一口,只觉其口感酥脆,酸甜适中,依旧带有一股草莓的芳香,不由得立马伸出了大拇指。
“切草莓片的时候,可以尽量切薄一点,这样烘干起来速度会更快一些。”
甘谷雨继续叮嘱道:“而切草莓片时剩下的那些边角料,也千万不要就此扔掉,造成浪费。至于这些边角料有什么用,待会儿我会细说。当然,你一边切片一边偷嘴,我也没有意见。”
听到最后,人群中又传来一阵轻轻地哄笑声。
“至于草莓脯,则是长成这样的。”说着,甘谷雨又拿出了一碟草莓脯,供大家围观品尝。
“咦,这草莓脯,是不是同样也是通过草莓脱水制成的?”有人拿起草莓脯观察了一阵,不由得问道。
“不错。”甘谷雨笑着点了点头,“草莓脆片口感酥脆,而草莓脯则更为软糯一些,但都可以通过抽取草莓中的水分来制得。虽然大家都并非水系魔法师,但想要控掉水果中的水分,其实方法也有很多。”
草莓脯的制法也很简单,将草莓去蒂洗净,自然风干之后,用糖和少量盐抹好腌渍起来,放到阴凉寒冷处放置一到两天,草莓中的水分就会析出一大半。
将草莓捞出,把草莓汁单独煮开以浓缩一下,然后再把草莓放入浓汁中略煮一会儿,可以让草莓更加入味。
随后,只需将草莓捞出,控掉表面汁水,然后烘烤到表面干燥的状态,这草莓脯也就完成了。
“只要是完整无伤,没有腐烂的草莓,皆可用来制作草莓脆片和草莓脯。”
甘谷雨说道:“不过想要做脆片的话,还是尽量选择个儿大一些的比较好。而那些个儿小,味道不够甜的第三档次草莓,用来做草莓脯则比较合适。若是担心做出来的草莓脯味道过酸,可以适当多加一些糖。”
“太好了!”
之前领头展示忏悔书那人兴奋地赞叹道:“原来草莓还可以有这么多种吃法,味道丝毫不比鲜食差嘛!我们可以把滞销的草莓做成草莓脆片或是草莓脯,肯定有人愿意买的!”
“呵呵,你那些色泽不佳的草莓,用来做草莓脆片倒是蛮不错。”
甘谷雨冲他点了点头:“不过草莓的加工之法可不止这些,我索性便都介绍给你们吧。”
众农户闻言大喜,七嘴八舌地立马嚷嚷了起来。
“求之不得啊圣子大人,您快教教我们吧!”
“是啊圣子大人,您教给我们方法,我们做出吃食都来孝敬您。”
“没错!方法我们不嫌多的,求您指点迷津才是。”
甘谷雨着实有些受不了这群人异样的热情,赶紧摆手道:“好了好了,下面我接着说。上面说到的,都是果形完整,成熟度适中的草莓的加工方法。可那些已经有部分萎蔫腐烂的草莓,还有我刚才说到的,那些制作草莓脆片时剩下的边角料,又该怎么处理呢?”
众人直直地望着甘谷雨,等他公布答案。
“首先,草莓坏掉的那部分,必须先剔除干净。”甘谷雨说道,“然后剩下的那一部分,就可以用来酿酒,或是制作草莓果酱了。”
对于快要腐坏的草莓的处理方法,几乎是每个草莓种植户心中最为关心的问题之一,因此所有人都听得十分认真。
而外围那些草莓商人,更是伸直了脖子望里边瞧。虽然大部分草莓商人都有用于保鲜的储物戒指,但他们也同样关心坏掉的草莓应该如何处理才好。
“酿酒的话,各种档次的草莓皆可作为原料。若是完好的草莓,洗净去蒂自然晾干后,加上足够的冰糖和白酒密封好,就能泡出香甜的草莓酒来。”
甘谷雨继续为大家讲解道:“不过若是剔除了腐坏部分的残缺果,不如就索性与制作草莓脆片的边角料一起捣碎,加入少量酒作引,与冰糖一起装入密封容器中发酵酿制即可。待发酵了一段时间,果渣分层以后,可以滤出果渣,剩下的草莓酒继续发酵便是。”
在处理草莓的过程中,其实是不能用铁器的,不然会沾上铁锈味。不过在铁矿稀缺的咸荒大陆,甘谷雨倒是不必特意叮嘱这一点。
在酿酒的同时,还可往酒瓶中放上一两片柠檬,既可以起到调味的作用,还可让泡出的草莓色泽显得更加鲜艳。
说着,他又拿出了一瓶利用农副产品加工仪直接酿制出的草莓酒,供众人传看。
酒液泛着晶莹剔透的琥珀红,看着就令人不禁想喝上那么一口。人群中一时间响起了一连串赞叹之声,众人看向草莓酒的眼神也变得迷醉起来。
“理论上来讲,滞销的草莓都可以用酿酒的方式来消耗掉。但实际上我也得提醒各位,这酒酿多了,一样会存在滞销的问题哦!”
甘谷雨摊了摊手,特地叮嘱了一句:“别届时咱们的草莓种植基地,变成了草莓酒的酿造基地,那这些酒,恐怕就只能留给你们自己喝了。”
他这一席话,总算是把众人的神智给拉了回来。是啊,酿酒不过是一个解决问题的办法,要是就这么依赖上了,那和他们以前的所作所为还有什么区别?
更何况,酿酒也是要追加成本的!(未完待续。)
指导完速冻草莓的制法,甘谷雨又接着说道:“有人在为大棚草莓授粉时过于马虎,甚至是没有进行辅助人工授粉,造成了大量畸形果。这种营养和味道并不差,但注定无法端到贵族面前的草莓,我姑且将其划归为第二档次。”
听到这话,手中屯有不少畸形草莓的农户都尖起了耳朵。
“对这样的草莓进行加工的话,选择有很多。”
甘谷雨侃侃而谈道:“因为畸形果的个头一般都不小,所以我们可以用这样的草莓来制作草莓脆片或是草莓脯。”
说着,他又将自己提前做好的范本展示给众人看:“草莓脆片的做法十分简单。将草莓切成薄片,然后放到油纸上,低温烘烤到干脆的状态就可以了。草莓脆片因为水分含量较少,所以也就没那么容易变质。”
看着手中略微透明的殷红色薄片,不少草莓种植户皆是啧啧称奇。有人忍不住尝了一口,只觉其口感酥脆,酸甜适中,依旧带有一股草莓的芳香,不由得立马伸出了大拇指。
“切草莓片的时候,可以尽量切薄一点,这样烘干起来速度会更快一些。”
甘谷雨继续叮嘱道:“而切草莓片时剩下的那些边角料,也千万不要就此扔掉,造成浪费。至于这些边角料有什么用,待会儿我会细说。当然,你一边切片一边偷嘴,我也没有意见。”
听到最后,人群中又传来一阵轻轻地哄笑声。
“至于草莓脯,则是长成这样的。”说着,甘谷雨又拿出了一碟草莓脯,供大家围观品尝。
“咦,这草莓脯,是不是同样也是通过草莓脱水制成的?”有人拿起草莓脯观察了一阵,不由得问道。
“不错。”甘谷雨笑着点了点头,“草莓脆片口感酥脆,而草莓脯则更为软糯一些,但都可以通过抽取草莓中的水分来制得。虽然大家都并非水系魔法师,但想要控掉水果中的水分,其实方法也有很多。”
草莓脯的制法也很简单,将草莓去蒂洗净,自然风干之后,用糖和少量盐抹好腌渍起来,放到阴凉寒冷处放置一到两天,草莓中的水分就会析出一大半。
将草莓捞出,把草莓汁单独煮开以浓缩一下,然后再把草莓放入浓汁中略煮一会儿,可以让草莓更加入味。
随后,只需将草莓捞出,控掉表面汁水,然后烘烤到表面干燥的状态,这草莓脯也就完成了。
“只要是完整无伤,没有腐烂的草莓,皆可用来制作草莓脆片和草莓脯。”
甘谷雨说道:“不过想要做脆片的话,还是尽量选择个儿大一些的比较好。而那些个儿小,味道不够甜的第三档次草莓,用来做草莓脯则比较合适。若是担心做出来的草莓脯味道过酸,可以适当多加一些糖。”
“太好了!”
之前领头展示忏悔书那人兴奋地赞叹道:“原来草莓还可以有这么多种吃法,味道丝毫不比鲜食差嘛!我们可以把滞销的草莓做成草莓脆片或是草莓脯,肯定有人愿意买的!”
“呵呵,你那些色泽不佳的草莓,用来做草莓脆片倒是蛮不错。”
甘谷雨冲他点了点头:“不过草莓的加工之法可不止这些,我索性便都介绍给你们吧。”
众农户闻言大喜,七嘴八舌地立马嚷嚷了起来。
“求之不得啊圣子大人,您快教教我们吧!”
“是啊圣子大人,您教给我们方法,我们做出吃食都来孝敬您。”
“没错!方法我们不嫌多的,求您指点迷津才是。”
甘谷雨着实有些受不了这群人异样的热情,赶紧摆手道:“好了好了,下面我接着说。上面说到的,都是果形完整,成熟度适中的草莓的加工方法。可那些已经有部分萎蔫腐烂的草莓,还有我刚才说到的,那些制作草莓脆片时剩下的边角料,又该怎么处理呢?”
众人直直地望着甘谷雨,等他公布答案。
“首先,草莓坏掉的那部分,必须先剔除干净。”甘谷雨说道,“然后剩下的那一部分,就可以用来酿酒,或是制作草莓果酱了。”
对于快要腐坏的草莓的处理方法,几乎是每个草莓种植户心中最为关心的问题之一,因此所有人都听得十分认真。
而外围那些草莓商人,更是伸直了脖子望里边瞧。虽然大部分草莓商人都有用于保鲜的储物戒指,但他们也同样关心坏掉的草莓应该如何处理才好。
“酿酒的话,各种档次的草莓皆可作为原料。若是完好的草莓,洗净去蒂自然晾干后,加上足够的冰糖和白酒密封好,就能泡出香甜的草莓酒来。”
甘谷雨继续为大家讲解道:“不过若是剔除了腐坏部分的残缺果,不如就索性与制作草莓脆片的边角料一起捣碎,加入少量酒作引,与冰糖一起装入密封容器中发酵酿制即可。待发酵了一段时间,果渣分层以后,可以滤出果渣,剩下的草莓酒继续发酵便是。”
在处理草莓的过程中,其实是不能用铁器的,不然会沾上铁锈味。不过在铁矿稀缺的咸荒大陆,甘谷雨倒是不必特意叮嘱这一点。
在酿酒的同时,还可往酒瓶中放上一两片柠檬,既可以起到调味的作用,还可让泡出的草莓色泽显得更加鲜艳。
说着,他又拿出了一瓶利用农副产品加工仪直接酿制出的草莓酒,供众人传看。
酒液泛着晶莹剔透的琥珀红,看着就令人不禁想喝上那么一口。人群中一时间响起了一连串赞叹之声,众人看向草莓酒的眼神也变得迷醉起来。
“理论上来讲,滞销的草莓都可以用酿酒的方式来消耗掉。但实际上我也得提醒各位,这酒酿多了,一样会存在滞销的问题哦!”
甘谷雨摊了摊手,特地叮嘱了一句:“别届时咱们的草莓种植基地,变成了草莓酒的酿造基地,那这些酒,恐怕就只能留给你们自己喝了。”
他这一席话,总算是把众人的神智给拉了回来。是啊,酿酒不过是一个解决问题的办法,要是就这么依赖上了,那和他们以前的所作所为还有什么区别?
更何况,酿酒也是要追加成本的!(未完待续。)