“草青黄，寒风狂，叶落树两旁；花带露，月如霜，夜雨思念长；立冬到，你登场，今晚帮你来暖床；别误会，我说的是热水袋！”这是我以前在网上看到的一则立冬短信。搞笑吧！
今儿个立冬，这代表着今年的冬季已经粉墨登场了。但外面依然艳阳高照，晴空万里，看不出一丁点儿冬季已来临的迹象，难道今年冬天是暖冬。街上的人们好像也还没有要准备年货的意向，不过话说回来，我初来咋到的，也不清楚这里的人们过年都要准备些什么年货？
要是以往这个时候，外婆都已经开始动手准备年货了，什么香肠、猪耳朵、腊排骨、猪尾巴以及干兔子、干鱼什么的，要挂上好几竹竿啦。可好吃了。我最喜欢吃的就是香肠了，正中的四川口味，麻辣酥香，巴适的很。想到这，我忍不住直流口水。哎，可惜啊，这里没有灌香肠的机器。要不然……..“咦，不知道家庭自制香肠怎么样？以前不是看外婆做过的吗？何不大胆尝试一下？”想到这，我喜从中来，激动不已，立马跑到厨房对着正在厨房里忙活的张妈兴奋地喊：“张妈，张妈，你能不能现在去市集上帮我买点儿东西回来？”
张妈笑着说：“二小姐，你要买什么啊？我这就去。”
我想着制作香肠所需要的材料说：“一副两米长的肠衣和五斤前腿肉，还有……”
张妈连忙打断我，疑惑地问：“什么是肠衣啊？”
哦，对了，他们连香肠都还没听说过，又怎么知道制作香肠要用的肠衣呢？
于是我轻拍一下额头连忙解释道：“肠衣是用小肠做的，猪小肠、羊小肠都行。做肠衣啦，要,先用醋把小肠洗干净,千万不可以用盐哦，否则小肠很容易烂掉，到时制作香肠就麻烦了。然后再借助筷子使肠子翻面,内面朝外,最后用锋利的刀片或剪刀刮其表面,直到只留下薄薄的一层皮为止。这是项技术活,估计新手难以搞定。张妈，你叫卖肉的厨子试着做一下，他们经常摸刀，做起来比我们容易一些，做好后给他点辛苦钱。”
说完后，我看了看旁边呆立着的张妈问道：“听懂了吗？，张妈。”
张妈仍一脸疑惑地看着我，一副显然没怎么听懂的样子。
“二小姐，你要这些做什么啊？”张妈不解地问。
“做香肠用。”我说。
“香肠是什么呀？”张妈又问。
“是一种吃的，到时你就知道了。”哎呀，还真是个好问的张妈啊。
看样子我一时半会儿是解释不通的。没办法，我只好叫人拿来纸笔，在纸上详细地写下了做肠衣的具体方法和步骤，然后再加列了一份如下的购物清单：
原料：肠衣2米左右、前腿肉5斤（因为外婆曾说过前腿肉口感较佳）和一斤左右净瘦肉（因为怕肥，所以我严格遵循肥二瘦八的原则），青花椒粉10克，辣椒粉8克，大料粉8克，，草果粉10克，盐3克，姜一个，大蒜四、五个。
当今社会还没有鸡精这种东西，我只好省略不写；姜粉也没有，就只好先买一整块姜回来到时再自制咯。
由于要采购的东西有点儿多，所以张妈叫了个年轻力壮的小伙子和她一起上市集。
过了好久，张妈他们终于带着大包小包的东西回来了。也许赶得太急，张妈已累得上气不接下气，见到我，张妈笑着说：“二小姐，我们回来了，你等久了吧？”
我笑着说：“没事，张妈你们辛苦了。”
张妈连忙说：“不辛苦，只是那卖肉的厨子在做肠衣时耽搁了好一阵子时间，一开始他接连弄破了好几副肠子啦，都不愿再做了，我就又给了他一些好处，这样子他才愿意继续做的，幸好到这第四副肠子总算是做好了。”
我听了张妈的话说：“也挺难为他的，这活儿实在是不好做啊。”
张妈他们要把买回来的东西拿到厨房了，我连忙跟过去，打开装了肠子的袋子一看，肠子刮得挺干净，纷嫩纷嫩的。我满意地说：“嗯，还不赖，刮得挺好，肠子质量也不错。”
我转过身对张妈说：“张妈，你找个盆子盛些清水把肠衣泡上，等泡软之后再把它清洗干净，我一会儿要用。”
“好的，二小姐。”张妈说完，便开始忙碌起来。
我也没闲着，用盆子打来水后我把肉清洗干净了晾在一边；趁着晾肉的空档，我将买回的姜、蒜取适量洗净后剁成细末。又过了一阵子，肉晾得也差不多了，我将其切成宽3cm,厚1cm的大片放在盆子里备用。然后，我将准备好的青花椒粉，辣椒粉等佐料以及剁好的姜、蒜末倒在盛肉片的盆子里和着肉片一起搅拌均匀。
“好了，先腌制一会儿，我们吃过午饭就可以灌香肠了。”我高兴地对张妈说。
时间过得真慢，感觉过了一个世纪，（嘿嘿，是有点儿夸张）我们才吃完午饭。急匆匆地我兴奋地来到厨房准备灌香肠。
我叫张妈帮忙在盛肉的盆子里倒上30克白酒和着肉又搅拌了一遍。我自己则将小肠的一头套在早已准备好的一小段两头都十分光滑的竹筒上，用棉线扎紧。一切准备就绪。开始灌香肠了，我用筷子夹着肉片往竹筒里面塞，张妈则小心翼翼地用‘手捏’的方式把肉往肠子下部赶。过了大约一个小时，我们才将肉全部灌入肠子内，挤紧后我将肠子两头打上结，然后每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，这样肠子就被分成了许多小段，外婆曾说这样做可以让肠子里的肉更紧实，香肠也更容易成型。最后我们用针刺破肠衣排出肠内的空气。
制作香肠时，张妈不只一次地问我：“二小姐，你是怎么想到这样的制作方法的，这能吃吗？”
我能怎么回答，当然又是睁着眼睛说瞎话，骗她说是自己想到的咯。要不然告诉她，自己是二十一世界的张小丁，曾经经常吃这种东西，味道挺不错的。我想她听了后，一定会一个猛子扎地上，然后眼睛一翻，舌头一伸，腿儿一蹬，脖子一歪，云游去咯。
为了方便晾晒，我们在扎棉线的地方每隔两处，用绳子系上一个一个的扣。大功告成，我们找人把香肠拿到院子里通风的地方晾晒好，看着在风里玩儿单杠的香肠，我长长地舒了一口气，高兴地说：“终于做好咯。我那香喷喷地香肠啊。”
张妈看着挂好的香肠又一次不好意思地问我：“二小姐，这…到时能吃吗？肉不会在里边坏掉吧？”我笑着说：“嗯，不好说。这只有等香肠吹干煮熟吃了之后才知道啊。”我逗张妈说，听了这话，张妈不免有些担忧，但还是善意地“嘿嘿”笑起来说：“一定会好吃的，我相信二小姐。”张妈还真是可爱。
“自制香肠”，这还真是一次令人愉快地尝试。
今儿个立冬，这代表着今年的冬季已经粉墨登场了。但外面依然艳阳高照，晴空万里，看不出一丁点儿冬季已来临的迹象，难道今年冬天是暖冬。街上的人们好像也还没有要准备年货的意向，不过话说回来，我初来咋到的，也不清楚这里的人们过年都要准备些什么年货？
要是以往这个时候，外婆都已经开始动手准备年货了，什么香肠、猪耳朵、腊排骨、猪尾巴以及干兔子、干鱼什么的，要挂上好几竹竿啦。可好吃了。我最喜欢吃的就是香肠了，正中的四川口味，麻辣酥香，巴适的很。想到这，我忍不住直流口水。哎，可惜啊，这里没有灌香肠的机器。要不然……..“咦，不知道家庭自制香肠怎么样？以前不是看外婆做过的吗？何不大胆尝试一下？”想到这，我喜从中来，激动不已，立马跑到厨房对着正在厨房里忙活的张妈兴奋地喊：“张妈，张妈，你能不能现在去市集上帮我买点儿东西回来？”
张妈笑着说：“二小姐，你要买什么啊？我这就去。”
我想着制作香肠所需要的材料说：“一副两米长的肠衣和五斤前腿肉，还有……”
张妈连忙打断我，疑惑地问：“什么是肠衣啊？”
哦，对了，他们连香肠都还没听说过，又怎么知道制作香肠要用的肠衣呢？
于是我轻拍一下额头连忙解释道：“肠衣是用小肠做的，猪小肠、羊小肠都行。做肠衣啦，要,先用醋把小肠洗干净,千万不可以用盐哦，否则小肠很容易烂掉，到时制作香肠就麻烦了。然后再借助筷子使肠子翻面,内面朝外,最后用锋利的刀片或剪刀刮其表面,直到只留下薄薄的一层皮为止。这是项技术活,估计新手难以搞定。张妈，你叫卖肉的厨子试着做一下，他们经常摸刀，做起来比我们容易一些，做好后给他点辛苦钱。”
说完后，我看了看旁边呆立着的张妈问道：“听懂了吗？，张妈。”
张妈仍一脸疑惑地看着我，一副显然没怎么听懂的样子。
“二小姐，你要这些做什么啊？”张妈不解地问。
“做香肠用。”我说。
“香肠是什么呀？”张妈又问。
“是一种吃的，到时你就知道了。”哎呀，还真是个好问的张妈啊。
看样子我一时半会儿是解释不通的。没办法，我只好叫人拿来纸笔，在纸上详细地写下了做肠衣的具体方法和步骤，然后再加列了一份如下的购物清单：
原料：肠衣2米左右、前腿肉5斤（因为外婆曾说过前腿肉口感较佳）和一斤左右净瘦肉（因为怕肥，所以我严格遵循肥二瘦八的原则），青花椒粉10克，辣椒粉8克，大料粉8克，，草果粉10克，盐3克，姜一个，大蒜四、五个。
当今社会还没有鸡精这种东西，我只好省略不写；姜粉也没有，就只好先买一整块姜回来到时再自制咯。
由于要采购的东西有点儿多，所以张妈叫了个年轻力壮的小伙子和她一起上市集。
过了好久，张妈他们终于带着大包小包的东西回来了。也许赶得太急，张妈已累得上气不接下气，见到我，张妈笑着说：“二小姐，我们回来了，你等久了吧？”
我笑着说：“没事，张妈你们辛苦了。”
张妈连忙说：“不辛苦，只是那卖肉的厨子在做肠衣时耽搁了好一阵子时间，一开始他接连弄破了好几副肠子啦，都不愿再做了，我就又给了他一些好处，这样子他才愿意继续做的，幸好到这第四副肠子总算是做好了。”
我听了张妈的话说：“也挺难为他的，这活儿实在是不好做啊。”
张妈他们要把买回来的东西拿到厨房了，我连忙跟过去，打开装了肠子的袋子一看，肠子刮得挺干净，纷嫩纷嫩的。我满意地说：“嗯，还不赖，刮得挺好，肠子质量也不错。”
我转过身对张妈说：“张妈，你找个盆子盛些清水把肠衣泡上，等泡软之后再把它清洗干净，我一会儿要用。”
“好的，二小姐。”张妈说完，便开始忙碌起来。
我也没闲着，用盆子打来水后我把肉清洗干净了晾在一边；趁着晾肉的空档，我将买回的姜、蒜取适量洗净后剁成细末。又过了一阵子，肉晾得也差不多了，我将其切成宽3cm,厚1cm的大片放在盆子里备用。然后，我将准备好的青花椒粉，辣椒粉等佐料以及剁好的姜、蒜末倒在盛肉片的盆子里和着肉片一起搅拌均匀。
“好了，先腌制一会儿，我们吃过午饭就可以灌香肠了。”我高兴地对张妈说。
时间过得真慢，感觉过了一个世纪，（嘿嘿，是有点儿夸张）我们才吃完午饭。急匆匆地我兴奋地来到厨房准备灌香肠。
我叫张妈帮忙在盛肉的盆子里倒上30克白酒和着肉又搅拌了一遍。我自己则将小肠的一头套在早已准备好的一小段两头都十分光滑的竹筒上，用棉线扎紧。一切准备就绪。开始灌香肠了，我用筷子夹着肉片往竹筒里面塞，张妈则小心翼翼地用‘手捏’的方式把肉往肠子下部赶。过了大约一个小时，我们才将肉全部灌入肠子内，挤紧后我将肠子两头打上结，然后每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，这样肠子就被分成了许多小段，外婆曾说这样做可以让肠子里的肉更紧实，香肠也更容易成型。最后我们用针刺破肠衣排出肠内的空气。
制作香肠时，张妈不只一次地问我：“二小姐，你是怎么想到这样的制作方法的，这能吃吗？”
我能怎么回答，当然又是睁着眼睛说瞎话，骗她说是自己想到的咯。要不然告诉她，自己是二十一世界的张小丁，曾经经常吃这种东西，味道挺不错的。我想她听了后，一定会一个猛子扎地上，然后眼睛一翻，舌头一伸，腿儿一蹬，脖子一歪，云游去咯。
为了方便晾晒，我们在扎棉线的地方每隔两处，用绳子系上一个一个的扣。大功告成，我们找人把香肠拿到院子里通风的地方晾晒好，看着在风里玩儿单杠的香肠，我长长地舒了一口气，高兴地说：“终于做好咯。我那香喷喷地香肠啊。”
张妈看着挂好的香肠又一次不好意思地问我：“二小姐，这…到时能吃吗？肉不会在里边坏掉吧？”我笑着说：“嗯，不好说。这只有等香肠吹干煮熟吃了之后才知道啊。”我逗张妈说，听了这话，张妈不免有些担忧，但还是善意地“嘿嘿”笑起来说：“一定会好吃的，我相信二小姐。”张妈还真是可爱。
“自制香肠”，这还真是一次令人愉快地尝试。