咖啡情缘 作者:白野姜
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“你觉得是传统的双排扣厨师服好,还是白衬衫加围裙好?”薛明邃问花允澈。
“嗯,我觉得厨师服显身材吧,”花允澈想了想,鄙视道,“其实你只是想看舒悄穿的样子吧?”
“不是……”
“哎行,行,你自己心里清楚。”
制服最终被做好运了过来,传统的厨衣——咖啡色双排扣的白色上衣、西服裤,加上咖啡色半身围裙,简约又好看。半身围裙是闲适又大气的a字款型,非常适合咖啡馆的优雅,只有舒悄的有些不一样——他的裙摆有些朝内,是包臀状的收拢裙型。
薛明邃递给他,“穿上试试。”
舒悄拿着围裙,“……”
花允澈道,“我出去拿货。”
“……”
人出去了,舒悄斜眼望他,“你在戏弄我?”
“不是。”
“可是这不适合我,”舒悄道,“可以不穿吗?”
“不行,”薛明邃抱胸,“店长的命令,你要违抗吗?”
“……好吧。”
舒悄抱着衣服走进卧室,锁了门。不到几分钟,门被打开了,里面探出个头,脸上带着不自然的驼红,“衣服小了,你换一换吧。”
“你走出来看看。”
舒悄慢吞吞地走出来。
薛明邃一见,就脑袋嗡地一热。这款裙型非常适合他,男子肩宽腰窄的身形被很好地体现了出来,干净的白色制服让他显得格外秀气,就连那双笨重的黑框眼镜都显得沉稳。他脸上的表情把人引入一种莫名的冲动之中。
“你觉得怎么样?”
“……很适合你,”薛明邃强忍住那份冲动,“一点都不小。”
“是吗?”
“嗯,你先帮忙看会儿店,我去下卫生间。”
“哦,好。”他有些奇怪。
薛明邃迅速冲进卫生间。冰冷的水扑打在脸上,他的脑海中浮现出舒悄穿着制服的样子——因为不自然而脸红的脸,纤瘦的腰肢,被围裙包裹的臀部……薛明邃倒抽了几口气,脑袋里质问自己:他这是怎么了?!
第14章 第十四章 正轨
舒悄最近有些困惑,才入店没多久,薛明邃就有意无意地躲着他。他好像没惹怒他吧?
说话时眼神游离到一边,肢体上也尽量不接触,一改以前自信的样子。
舒悄想了想,还是从教给薛明邃专业技巧的方面下手好了。也能增进情感。嗯,就这么办。首先从最基本的开始。
第二天,舒悄沏好两杯浓缩咖啡,把薛明邃招来,“薛明邃,过来。”
“怎么了?”
“你尝尝这两杯咖啡,有什么不一样?”
薛明邃各尝了一口,“两杯都是espresso,但橙色这杯……苦味不够浓厚?也没有饱满的口感。”
“答对了一半,”舒悄道,“不仅没有饱满的口感,而且咖啡的香气和风味也被极大地减损。”
薛明邃尴尬,“为什么我没有这种感觉?”
“咖啡师的嗅觉灵敏度是千差万别的,更何况你只能算初出茅庐。想要训练好自己的感官,就要多加练习。”
“噢,好。”
“那么接下来。为什么同样是espresso浓缩咖啡,却有这么大的差别呢?”
“是因为萃取的问题吧?”
“这是其中一点,但首要的问题是咖啡豆的挑选。虽然你有天分,也在不断尝试革新,但基础不打好,就做不出真正绝妙的咖啡。”他顿了顿,“还记得我曾经建议你用曼特宁□□尔兰咖啡吧?”
“记得。曼特宁口感丰富,是打造爱尔兰咖啡风味的根基。”
“嗯。不同的咖啡豆,做出的咖啡的口感可谓大相径庭。”
“店里常用巴西咖啡豆,也有少量牙买加,也门,你应该都知道。”
“是的,这也是你的问题所在,橙色杯的espresso是用巴西咖啡豆制作的,但是巴西咖啡豆比较清淡,口味圆滑。”
薛明邃疑惑,“那怎么会有香气和风味被减损的问题?”
“这个一会儿再说。”舒悄接着道,“之所以要你品尝两杯咖啡,不只是想说明咖啡豆决定了一杯咖啡的质量,而且还有一个重要的问题要你思考。对于solis咖啡的定位,你觉得是清爽还是浓郁?”
薛明邃哑然。他的确思考过这个问题,但也只是在经典式咖啡和时尚花式咖啡之间斟酌。斟酌的原因,是因为面临安千憬的威胁,所以不得不想出对策。
“你用了清淡风味的咖啡豆,却在研究浓缩咖啡的制作方法,那么暂且把方向定在浓缩咖啡上吧。”
“你想说接下来会影响到萃取?”
“你很聪明,”舒悄一笑,“但我接下来要说的是研磨。”
“研磨……”
“是的,不到你真正开始做咖啡的那一刻,不要研磨。研磨的方式会影响到不同萃取工具的选择,浓缩咖啡需要细度研磨。另外,关于萃取,虹吸壶并不适合……”
说着,舒悄不由地扫到那只摔出两条裂痕的虹吸壶。
气氛突然有点尴尬。
薛明邃勾起嘴角,“这个问题我不追究了。”
“呃,总之,是我的错。”舒悄努力恢复表情,“关于基本的问题先讲这么多。以后练习espresso的时候,注意看表层的crema。”
“就是那层赭红色的细沫?”
“正确。那是新鲜咖啡的象征。”
薛明邃沉思了一会儿,道,“你还没有讲为什么那杯espresso的风味会有这么大的减损。”
“噢,那是因为,里面有瑕疵豆的混入,而且它是单品咖啡。”
“单品咖啡?”
“是啊。”舒悄伸了个懒腰,眯起了眼睛,“其实,浓缩咖啡一般都喜欢用不同的咖啡豆混合拼配,那会融合出更加复杂微妙的口感。这个以后再说吧……”
说着他走进了卧室,活像只慵懒的黑猫,投入温暖被窝的怀抱。
薛明邃情不自禁地笑起来,“晚安。”
舒悄在他的“照料”下生活得越发好起来。从他的脸色和有增胖趋势的身材就看得出来,而且思潮借书变得更加方便,基本上每一天,舒悄都会从思潮借入不同的书,没事就solis打发时间,反正让他来调制咖啡的时间并不多。
但薛明邃试图阻止他和小思多接触,他觉得自己心里有点酸。
将solis的定位放在浓郁咖啡上之后,花允澈就剔除了点单栏上不合适的栏目,又重新购置了适合咖啡豆和制作器具。
钻研的日子虽然枯燥,但也有不少乐趣。
有一天,薛明邃看书看得累了,问舒悄,“话说回来,”
“嗯?”
“上回你说的红枣奶昔咖啡……”薛明邃道
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“你觉得是传统的双排扣厨师服好,还是白衬衫加围裙好?”薛明邃问花允澈。
“嗯,我觉得厨师服显身材吧,”花允澈想了想,鄙视道,“其实你只是想看舒悄穿的样子吧?”
“不是……”
“哎行,行,你自己心里清楚。”
制服最终被做好运了过来,传统的厨衣——咖啡色双排扣的白色上衣、西服裤,加上咖啡色半身围裙,简约又好看。半身围裙是闲适又大气的a字款型,非常适合咖啡馆的优雅,只有舒悄的有些不一样——他的裙摆有些朝内,是包臀状的收拢裙型。
薛明邃递给他,“穿上试试。”
舒悄拿着围裙,“……”
花允澈道,“我出去拿货。”
“……”
人出去了,舒悄斜眼望他,“你在戏弄我?”
“不是。”
“可是这不适合我,”舒悄道,“可以不穿吗?”
“不行,”薛明邃抱胸,“店长的命令,你要违抗吗?”
“……好吧。”
舒悄抱着衣服走进卧室,锁了门。不到几分钟,门被打开了,里面探出个头,脸上带着不自然的驼红,“衣服小了,你换一换吧。”
“你走出来看看。”
舒悄慢吞吞地走出来。
薛明邃一见,就脑袋嗡地一热。这款裙型非常适合他,男子肩宽腰窄的身形被很好地体现了出来,干净的白色制服让他显得格外秀气,就连那双笨重的黑框眼镜都显得沉稳。他脸上的表情把人引入一种莫名的冲动之中。
“你觉得怎么样?”
“……很适合你,”薛明邃强忍住那份冲动,“一点都不小。”
“是吗?”
“嗯,你先帮忙看会儿店,我去下卫生间。”
“哦,好。”他有些奇怪。
薛明邃迅速冲进卫生间。冰冷的水扑打在脸上,他的脑海中浮现出舒悄穿着制服的样子——因为不自然而脸红的脸,纤瘦的腰肢,被围裙包裹的臀部……薛明邃倒抽了几口气,脑袋里质问自己:他这是怎么了?!
第14章 第十四章 正轨
舒悄最近有些困惑,才入店没多久,薛明邃就有意无意地躲着他。他好像没惹怒他吧?
说话时眼神游离到一边,肢体上也尽量不接触,一改以前自信的样子。
舒悄想了想,还是从教给薛明邃专业技巧的方面下手好了。也能增进情感。嗯,就这么办。首先从最基本的开始。
第二天,舒悄沏好两杯浓缩咖啡,把薛明邃招来,“薛明邃,过来。”
“怎么了?”
“你尝尝这两杯咖啡,有什么不一样?”
薛明邃各尝了一口,“两杯都是espresso,但橙色这杯……苦味不够浓厚?也没有饱满的口感。”
“答对了一半,”舒悄道,“不仅没有饱满的口感,而且咖啡的香气和风味也被极大地减损。”
薛明邃尴尬,“为什么我没有这种感觉?”
“咖啡师的嗅觉灵敏度是千差万别的,更何况你只能算初出茅庐。想要训练好自己的感官,就要多加练习。”
“噢,好。”
“那么接下来。为什么同样是espresso浓缩咖啡,却有这么大的差别呢?”
“是因为萃取的问题吧?”
“这是其中一点,但首要的问题是咖啡豆的挑选。虽然你有天分,也在不断尝试革新,但基础不打好,就做不出真正绝妙的咖啡。”他顿了顿,“还记得我曾经建议你用曼特宁□□尔兰咖啡吧?”
“记得。曼特宁口感丰富,是打造爱尔兰咖啡风味的根基。”
“嗯。不同的咖啡豆,做出的咖啡的口感可谓大相径庭。”
“店里常用巴西咖啡豆,也有少量牙买加,也门,你应该都知道。”
“是的,这也是你的问题所在,橙色杯的espresso是用巴西咖啡豆制作的,但是巴西咖啡豆比较清淡,口味圆滑。”
薛明邃疑惑,“那怎么会有香气和风味被减损的问题?”
“这个一会儿再说。”舒悄接着道,“之所以要你品尝两杯咖啡,不只是想说明咖啡豆决定了一杯咖啡的质量,而且还有一个重要的问题要你思考。对于solis咖啡的定位,你觉得是清爽还是浓郁?”
薛明邃哑然。他的确思考过这个问题,但也只是在经典式咖啡和时尚花式咖啡之间斟酌。斟酌的原因,是因为面临安千憬的威胁,所以不得不想出对策。
“你用了清淡风味的咖啡豆,却在研究浓缩咖啡的制作方法,那么暂且把方向定在浓缩咖啡上吧。”
“你想说接下来会影响到萃取?”
“你很聪明,”舒悄一笑,“但我接下来要说的是研磨。”
“研磨……”
“是的,不到你真正开始做咖啡的那一刻,不要研磨。研磨的方式会影响到不同萃取工具的选择,浓缩咖啡需要细度研磨。另外,关于萃取,虹吸壶并不适合……”
说着,舒悄不由地扫到那只摔出两条裂痕的虹吸壶。
气氛突然有点尴尬。
薛明邃勾起嘴角,“这个问题我不追究了。”
“呃,总之,是我的错。”舒悄努力恢复表情,“关于基本的问题先讲这么多。以后练习espresso的时候,注意看表层的crema。”
“就是那层赭红色的细沫?”
“正确。那是新鲜咖啡的象征。”
薛明邃沉思了一会儿,道,“你还没有讲为什么那杯espresso的风味会有这么大的减损。”
“噢,那是因为,里面有瑕疵豆的混入,而且它是单品咖啡。”
“单品咖啡?”
“是啊。”舒悄伸了个懒腰,眯起了眼睛,“其实,浓缩咖啡一般都喜欢用不同的咖啡豆混合拼配,那会融合出更加复杂微妙的口感。这个以后再说吧……”
说着他走进了卧室,活像只慵懒的黑猫,投入温暖被窝的怀抱。
薛明邃情不自禁地笑起来,“晚安。”
舒悄在他的“照料”下生活得越发好起来。从他的脸色和有增胖趋势的身材就看得出来,而且思潮借书变得更加方便,基本上每一天,舒悄都会从思潮借入不同的书,没事就solis打发时间,反正让他来调制咖啡的时间并不多。
但薛明邃试图阻止他和小思多接触,他觉得自己心里有点酸。
将solis的定位放在浓郁咖啡上之后,花允澈就剔除了点单栏上不合适的栏目,又重新购置了适合咖啡豆和制作器具。
钻研的日子虽然枯燥,但也有不少乐趣。
有一天,薛明邃看书看得累了,问舒悄,“话说回来,”
“嗯?”
“上回你说的红枣奶昔咖啡……”薛明邃道
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