小花匠的农园生活 作者:南瓜夹心
分卷阅读246
肉经不住长时间的炖煮，汤汁里面的盐分会让精肉的肉质收缩，薄片状的肉藏不住肉汁，如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精肉放进去，保证入味成熟就好，这样吃起来口感会更好。”
似懂非懂的周全闻言点点头，心说一锅乱炖还那么多讲究，厨师可真不是个好做的工作。
把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条肉放进去抓匀腌制。
看着周全好奇的盯着自己这边，宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释：“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激，而把切碎的洋葱用来煨制羊肉，可以使羊肉软嫩，并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊肉来说也有同样的效果，在加入胡萝卜，芹菜可以给羊肉提供清香，胡萝卜则可以增加羊肉口感上的甜度，是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的，油则可以使羊肉变得顺滑，烤起来的时候也不会变焦，只是很简单的几种配料，就可以让羊肉变得非常美味。”
见对方做的用心，周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题：“呃，宝焵哥，我家没有烧烤架，也没有烤箱，你要怎么做烤羊肉串？”
宝大厨闻言找出串肉用的金属签子，一边将煨致好的羊肉串在签子上一边说道：“周周，我给你变个魔术好不好？让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火，就在你们家的厨房里给你作出香烤羊肉串的。”
工人们并不在院子里，想来是到镇子上吃午饭去了。
本来他们屯子这边，盖房子过来帮工的人，主家是要管饭的。
不过那些基本上都是自己家的亲朋好友，而宝焵请来的这些人却是专业的设计施工团队。
估计那边报价的时候已经把所有的情况都考虑到了，听说施工队的负责人在镇子那边的有亲戚，租用了那边的房子，还和饭店签订了供餐协议。
这些钱应该都会被那边算做成本，不过宝大厨这边图个省心，也就不在乎这点费用了。
回到家之后宝大厨拎着买回来的东西直奔周家的厨房，而帮不上什么忙的周全则回到里屋，点开电脑开始和学校那边联系。
视频接通之后周全戴上耳麦说道：“张老师，您让我采集的花棚土制和水质的样本我都邮寄过去了，请您最近一段时间注意查收一下。”
153.收获
防盗比例为百分之五十, 看不见的亲请耐心等待3个小时。 揉了揉还在隐隐作痛的太阳穴, 周全起身收拾被褥和自己，把被褥放回橱柜, 简单的梳洗一下之后，他来到外屋。
此时的外屋早已是鲜味十足, 在东屋铁锅里面炖了将近一天一夜的羊汤此时已经炖煮到极致, 飘香的味道从锅盖的缝隙处飘散出来，浓郁的几乎在屋子里凝住。
低头看了一下东屋的灶膛，毫不意外的看到了里面依然塞着一些大块的木柴，看来宝焵哥是还不满意，打算在炖上一段时间, 直到汤汁将羊骨肉里面所有的精华都熬出来。
离开了东屋的灶台，周全又来到了西屋的铁锅旁边, 掀开锅盖一看, 果然里面是发小给他留的早饭。
大概是急着出门的原因, 宝大厨今早只给周全做了一道菜。
但只是这一道，却一点都不敷衍, 清炒的菜盘里蔬菜、菌类、肉类应有尽有。
黄瓜、木耳、鸡蛋、肉片、还有洋葱丝，绿、黑、黄、红、白、五色入五脏, 既好吃又有营养, 宝大厨对自己的发小可谓是尽心尽力。
虽然周全不太了解养生那方面的知识，不过发小对自己的用心他还是能感觉出来的。
端着菜盘叼着馒头, 握着筷子顶着空碗, 周全美滋滋的往屋里搬运自己的早饭。
因为只剩他一个人吃早餐, 懒得去搬炕桌的周全找了几张之前去超市顺手取回来的宣传单，直接就把菜盘子和饭碗都放在上面。
一口馒头一口菜，周全吃的两边脸颊都鼓起来，宝大厨的手艺还真是没问题，即便知识简单的一个清炒，他也能做出不同的滋味来。
这道菜其实不好做，因为食材太多，味道和火候上就更需特别注意。
一不小心味道融合的不好，或者火候控制的不够精准，这道菜就会彻底毁掉。
比如鸡蛋与黄瓜都是需要快炒的东西，火候一旦过了，鸡蛋变老口感不好，黄瓜反水不但吃起来会少了脆嫩的口感，还会让盘底的汤汁过多，间接串了别的食材的味道。
而木耳和肉片，却是一定得炒熟的东西，不然别说味道了，安不安全都两说。
这生熟之间已经很不容易掌控，偏偏洋葱这种东西还是非常有味道和脾气的食材，用好了锦上添花，用不好能毁了全部，堪称是可以考验厨师级别的东西。
宝大厨将一切都控制的恰到好处，黄瓜刚刚断生鲜脆可口，鸡蛋鲜嫩爽滑，木耳和肉都是火候刚到，肉嫩木耳筋道，多一分柴少一分生，用来调味的洋葱更是让其余的食材只留香气不沾异味。
开胃又营养的一道清炒彻底征服了周全的胃口，他一个人只用一个馒头，就将整盘的炒菜全部吃掉。
揉着圆鼓鼓的肚皮，周全仰躺在火炕上，眼睛看着不远处的柜子抽屉，想着要不要过去翻几片健胃消食片出来吃。
不过他后来又想想，觉得健胃消食片应该没有劳动消食快，干脆就起身找人去帮他扛塑料膜和遮阳网，打算到花棚那边去提前动工。
上下午班的文礼表哥不出意外的被他拉了过来，消息灵通的宝二龙也自告奋勇，大表舅和表舅妈夫妇一起跟着儿子出来，最后连小姨奶都戴上草帽表示可以为他拉塑料膜。
周全被他姨奶吓的膝盖一软差一点没跪倒在地，战战兢兢的找了一块干净的地方把她老人家请过去，表示她只需要口头指挥便好，其他的交给他们这些年轻力壮的。
给大棚拉塑料膜和防晒网是个既需要体力还需要技术的活，做不好或者拉不正，将来花棚使用的时候就会多出很多的麻烦。
周全已经有七、八年没有干过田里的农活手生的很，幸亏大表舅一家都是侍候土地的好手，在他们的帮助，周全的四个花棚只用了一上午就全部铺盖完毕。
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肉经不住长时间的炖煮，汤汁里面的盐分会让精肉的肉质收缩，薄片状的肉藏不住肉汁，如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精肉放进去，保证入味成熟就好，这样吃起来口感会更好。”
似懂非懂的周全闻言点点头，心说一锅乱炖还那么多讲究，厨师可真不是个好做的工作。
把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条肉放进去抓匀腌制。
看着周全好奇的盯着自己这边，宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释：“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激，而把切碎的洋葱用来煨制羊肉，可以使羊肉软嫩，并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊肉来说也有同样的效果，在加入胡萝卜，芹菜可以给羊肉提供清香，胡萝卜则可以增加羊肉口感上的甜度，是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的，油则可以使羊肉变得顺滑，烤起来的时候也不会变焦，只是很简单的几种配料，就可以让羊肉变得非常美味。”
见对方做的用心，周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题：“呃，宝焵哥，我家没有烧烤架，也没有烤箱，你要怎么做烤羊肉串？”
宝大厨闻言找出串肉用的金属签子，一边将煨致好的羊肉串在签子上一边说道：“周周，我给你变个魔术好不好？让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火，就在你们家的厨房里给你作出香烤羊肉串的。”
工人们并不在院子里，想来是到镇子上吃午饭去了。
本来他们屯子这边，盖房子过来帮工的人，主家是要管饭的。
不过那些基本上都是自己家的亲朋好友，而宝焵请来的这些人却是专业的设计施工团队。
估计那边报价的时候已经把所有的情况都考虑到了，听说施工队的负责人在镇子那边的有亲戚，租用了那边的房子，还和饭店签订了供餐协议。
这些钱应该都会被那边算做成本，不过宝大厨这边图个省心，也就不在乎这点费用了。
回到家之后宝大厨拎着买回来的东西直奔周家的厨房，而帮不上什么忙的周全则回到里屋，点开电脑开始和学校那边联系。
视频接通之后周全戴上耳麦说道：“张老师，您让我采集的花棚土制和水质的样本我都邮寄过去了，请您最近一段时间注意查收一下。”
153.收获
防盗比例为百分之五十, 看不见的亲请耐心等待3个小时。 揉了揉还在隐隐作痛的太阳穴, 周全起身收拾被褥和自己，把被褥放回橱柜, 简单的梳洗一下之后，他来到外屋。
此时的外屋早已是鲜味十足, 在东屋铁锅里面炖了将近一天一夜的羊汤此时已经炖煮到极致, 飘香的味道从锅盖的缝隙处飘散出来，浓郁的几乎在屋子里凝住。
低头看了一下东屋的灶膛，毫不意外的看到了里面依然塞着一些大块的木柴，看来宝焵哥是还不满意，打算在炖上一段时间, 直到汤汁将羊骨肉里面所有的精华都熬出来。
离开了东屋的灶台，周全又来到了西屋的铁锅旁边, 掀开锅盖一看, 果然里面是发小给他留的早饭。
大概是急着出门的原因, 宝大厨今早只给周全做了一道菜。
但只是这一道，却一点都不敷衍, 清炒的菜盘里蔬菜、菌类、肉类应有尽有。
黄瓜、木耳、鸡蛋、肉片、还有洋葱丝，绿、黑、黄、红、白、五色入五脏, 既好吃又有营养, 宝大厨对自己的发小可谓是尽心尽力。
虽然周全不太了解养生那方面的知识，不过发小对自己的用心他还是能感觉出来的。
端着菜盘叼着馒头, 握着筷子顶着空碗, 周全美滋滋的往屋里搬运自己的早饭。
因为只剩他一个人吃早餐, 懒得去搬炕桌的周全找了几张之前去超市顺手取回来的宣传单，直接就把菜盘子和饭碗都放在上面。
一口馒头一口菜，周全吃的两边脸颊都鼓起来，宝大厨的手艺还真是没问题，即便知识简单的一个清炒，他也能做出不同的滋味来。
这道菜其实不好做，因为食材太多，味道和火候上就更需特别注意。
一不小心味道融合的不好，或者火候控制的不够精准，这道菜就会彻底毁掉。
比如鸡蛋与黄瓜都是需要快炒的东西，火候一旦过了，鸡蛋变老口感不好，黄瓜反水不但吃起来会少了脆嫩的口感，还会让盘底的汤汁过多，间接串了别的食材的味道。
而木耳和肉片，却是一定得炒熟的东西，不然别说味道了，安不安全都两说。
这生熟之间已经很不容易掌控，偏偏洋葱这种东西还是非常有味道和脾气的食材，用好了锦上添花，用不好能毁了全部，堪称是可以考验厨师级别的东西。
宝大厨将一切都控制的恰到好处，黄瓜刚刚断生鲜脆可口，鸡蛋鲜嫩爽滑，木耳和肉都是火候刚到，肉嫩木耳筋道，多一分柴少一分生，用来调味的洋葱更是让其余的食材只留香气不沾异味。
开胃又营养的一道清炒彻底征服了周全的胃口，他一个人只用一个馒头，就将整盘的炒菜全部吃掉。
揉着圆鼓鼓的肚皮，周全仰躺在火炕上，眼睛看着不远处的柜子抽屉，想着要不要过去翻几片健胃消食片出来吃。
不过他后来又想想，觉得健胃消食片应该没有劳动消食快，干脆就起身找人去帮他扛塑料膜和遮阳网，打算到花棚那边去提前动工。
上下午班的文礼表哥不出意外的被他拉了过来，消息灵通的宝二龙也自告奋勇，大表舅和表舅妈夫妇一起跟着儿子出来，最后连小姨奶都戴上草帽表示可以为他拉塑料膜。
周全被他姨奶吓的膝盖一软差一点没跪倒在地，战战兢兢的找了一块干净的地方把她老人家请过去，表示她只需要口头指挥便好，其他的交给他们这些年轻力壮的。
给大棚拉塑料膜和防晒网是个既需要体力还需要技术的活，做不好或者拉不正，将来花棚使用的时候就会多出很多的麻烦。
周全已经有七、八年没有干过田里的农活手生的很，幸亏大表舅一家都是侍候土地的好手，在他们的帮助，周全的四个花棚只用了一上午就全部铺盖完毕。
分卷阅读246