尝春酒[美食] 作者:斜栀
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“半刻前刚到，看你专注便没打扰。”
她指甲剪得圆圆短短，好胜心上来也顾不着那么多。此刻才后知后觉地吹手，好辣。
江霁容回车上取来清凉止痛的药膏。
林绣乖乖涂了药，又有些遗憾，看来接下来几天不能再啃大拇指了。
浅浅猪油香突然钻进她鼻尖。
江霁容放下手中提盒，将其中碗碟一样样取出，“今日试着做了些汤饭，还请各位指点一二。”
等着吃腊肠焖饭的桃枝：？？？
自己在学士府上做工时，怎从没听说过大人有此等庖厨之乐。
梁新和郭柏对视一眼，更是觉得有点悚然。莫非大人是觉得他二人手艺不佳，让掌柜的吃不好饭，才亲自送上门？
在几人复杂的目光中，林绣很淡定地接过汤碗。
嗯，别看我，我也不知道。
剥豆剥到手疼的桃枝到底没吃上心心念念的腊肠焖饭。
装汤水的是个肚大而深的茶壶，许是提盒里塞满棉花，此刻把双手覆在壶身上，仍有些灼人的温度。
掀开壶盖，便是一汪“藻荇交横”般的清潭，色亮如茶。
只是缺少那般诗意的孤寒，在袅袅腾起的热雾中，满是俗世清欢。
外头隐有半雪半雨的飞籁扑窗声，即使是江南的冬天，冷风也让人消受不住。
林绣推上窗，根茎类植物特有的淡甜让湿漉漉的空气都有了滋味。
闭气咀嚼几口，她眼睛一亮。
“洪湖清泥巴藕？！”
江霁容笑着点头。
冬藕不像夏藕那样脆生爽利、藕断丝连，而是粉糯柔绵、稍含就化。
脂质氧化后产生的醇类化合物有种令人心醉的芬芳，洪湖所产的莲藕尤甚，怪不得常听人说“长江鱼，洪湖藕，吃了不想走”。
猪脊骨敲碎横在砂锅底，出肉少，但骨缝间油滋滋的骨髓最吸引人。小排上的肉颤颤巍巍，似乎轻轻一抿就能骨肉分离。
汤做得足够多，一人一碗，此刻极有默契地噤声分食。
右首边，桃枝吹一吹那热气，汤头纯澈，意外地没飘起一层芫荽。
与林绣相熟的几人都知道，她爱吃葱蒜，但极讨厌姜和芫荽。
这讨厌又分一点不沾和能勉强接受作为佐料，芫荽显然属于前者。
林绣还曾与芫荽的狂热爱好者珠梨辩论过几回，非说“芫荽是馊泔水在阴雨季节沤了三天硬吃下去又吐出来的味道。”这胜利最后殃及无辜，让整个如意馆的员工都跟着再不吃芫荽。
这些江大人自然无从得知。不过上次吃牛肉面，见她将芫荽吹到一旁，便悄悄记在心里。
诸如此类，他已经在小本本上写下数条：
不吃五仁月饼，爱吃胡麻油核桃的。
不喜肝肚肺，却独爱粗粝粉红的牛舌。
讨厌太甜的点心，做菜却一定重盐重辣。
江霁容望着不爱芫荽的某人出神，突见她把头从汤碗里抬起，眉眼盈盈地笑问。
“大人果真是头回做菜？”
昨日试菜喝了一天莲藕汤自然是不算的。江霁容颔首，“不知味道可还合适？”
专业美食博主放下筷子，实事求是地点评，“老实讲，没什么油盐滋味。”
收到江白哀怨的眼神，她扑哧笑了，“不过食材本味还在，实在可贵。”
再咂巴咂巴汤头，鲜甜中竟没有一丝的土腥味。又夹一块小排细细啃净脆骨，林绣很狗腿地奉承，“啧，尤其这肉，也忒香！”
她这夸赞不全是客气。想必大人用的都是澄过数遍的清泉水、新鲜精小排之类的好材料，光食材本身就够味道。更何况炖汤也谈不上多难的技术，只要用心，很难差到哪去。
不光味道不俗，卖相也好。排骨们大小一般，列队站好，没那等连筋带绊的。汤色又格外清澈，像是从另一口炖锅倒进来的。
回到眼前的美馔，林绣诚心发问，“颜色格外好看。莫非是水好？”
江霁容再盛一碗塞进她手中，“毕竟《食宪鸿秘》有语，山泉以源远流长者为佳。扬州的水发甜，泉水尤甚，再加肉好无沫，熬出的汤也更清冽些。”
一听《食宪鸿秘》，林绣的眼睛都亮了。
“大人还喜欢看这个吗？！”她怎记得，多半年前某人还食欲不振来买八宝冰饭
“看过姑娘的手稿后，突然对此有了兴趣。”
一旁默默刨饭的江白顿了下。不光这本，大人为了和姑娘搭上话，什么《调鼎集》《风味谱》愣是钻研数日。不过也怪，竟看得津津有味。
林绣眼笑眉舒，到底混迹官场多年，连捧人也如此风轻云淡。
不过转念一想，莫非真是我那食绘集写得好？
林绣美滋滋地夹起食盒里的清炖狮子头。毕竟不如自己专业，肉粒太大，香味却有些散，不过就着米饭也足够。
“那日在东家铺子吃过一回红烧狮子头，鲜口调得倒是还成。只是肉微甜，汤略油，实在是曾经沧海难为水”
此话似乎有些诋南誉北的嫌疑，林绣赶紧往回找补，“不过清淡也有其妙处。譬如扬州的文思豆腐羹与烫干丝都极美，我在盛京吃过那几家，竟加了豆酱与鱼露，黑乎乎难以入口。”
饭桌上几人都被她逗乐了。江霁容温声道，“四时风味八百山川，各有各的妙处。以后我们还多的是机会一一尝遍。”
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“半刻前刚到，看你专注便没打扰。”
她指甲剪得圆圆短短，好胜心上来也顾不着那么多。此刻才后知后觉地吹手，好辣。
江霁容回车上取来清凉止痛的药膏。
林绣乖乖涂了药，又有些遗憾，看来接下来几天不能再啃大拇指了。
浅浅猪油香突然钻进她鼻尖。
江霁容放下手中提盒，将其中碗碟一样样取出，“今日试着做了些汤饭，还请各位指点一二。”
等着吃腊肠焖饭的桃枝：？？？
自己在学士府上做工时，怎从没听说过大人有此等庖厨之乐。
梁新和郭柏对视一眼，更是觉得有点悚然。莫非大人是觉得他二人手艺不佳，让掌柜的吃不好饭，才亲自送上门？
在几人复杂的目光中，林绣很淡定地接过汤碗。
嗯，别看我，我也不知道。
剥豆剥到手疼的桃枝到底没吃上心心念念的腊肠焖饭。
装汤水的是个肚大而深的茶壶，许是提盒里塞满棉花，此刻把双手覆在壶身上，仍有些灼人的温度。
掀开壶盖，便是一汪“藻荇交横”般的清潭，色亮如茶。
只是缺少那般诗意的孤寒，在袅袅腾起的热雾中，满是俗世清欢。
外头隐有半雪半雨的飞籁扑窗声，即使是江南的冬天，冷风也让人消受不住。
林绣推上窗，根茎类植物特有的淡甜让湿漉漉的空气都有了滋味。
闭气咀嚼几口，她眼睛一亮。
“洪湖清泥巴藕？！”
江霁容笑着点头。
冬藕不像夏藕那样脆生爽利、藕断丝连，而是粉糯柔绵、稍含就化。
脂质氧化后产生的醇类化合物有种令人心醉的芬芳，洪湖所产的莲藕尤甚，怪不得常听人说“长江鱼，洪湖藕，吃了不想走”。
猪脊骨敲碎横在砂锅底，出肉少，但骨缝间油滋滋的骨髓最吸引人。小排上的肉颤颤巍巍，似乎轻轻一抿就能骨肉分离。
汤做得足够多，一人一碗，此刻极有默契地噤声分食。
右首边，桃枝吹一吹那热气，汤头纯澈，意外地没飘起一层芫荽。
与林绣相熟的几人都知道，她爱吃葱蒜，但极讨厌姜和芫荽。
这讨厌又分一点不沾和能勉强接受作为佐料，芫荽显然属于前者。
林绣还曾与芫荽的狂热爱好者珠梨辩论过几回，非说“芫荽是馊泔水在阴雨季节沤了三天硬吃下去又吐出来的味道。”这胜利最后殃及无辜，让整个如意馆的员工都跟着再不吃芫荽。
这些江大人自然无从得知。不过上次吃牛肉面，见她将芫荽吹到一旁，便悄悄记在心里。
诸如此类，他已经在小本本上写下数条：
不吃五仁月饼，爱吃胡麻油核桃的。
不喜肝肚肺，却独爱粗粝粉红的牛舌。
讨厌太甜的点心，做菜却一定重盐重辣。
江霁容望着不爱芫荽的某人出神，突见她把头从汤碗里抬起，眉眼盈盈地笑问。
“大人果真是头回做菜？”
昨日试菜喝了一天莲藕汤自然是不算的。江霁容颔首，“不知味道可还合适？”
专业美食博主放下筷子，实事求是地点评，“老实讲，没什么油盐滋味。”
收到江白哀怨的眼神，她扑哧笑了，“不过食材本味还在，实在可贵。”
再咂巴咂巴汤头，鲜甜中竟没有一丝的土腥味。又夹一块小排细细啃净脆骨，林绣很狗腿地奉承，“啧，尤其这肉，也忒香！”
她这夸赞不全是客气。想必大人用的都是澄过数遍的清泉水、新鲜精小排之类的好材料，光食材本身就够味道。更何况炖汤也谈不上多难的技术，只要用心，很难差到哪去。
不光味道不俗，卖相也好。排骨们大小一般，列队站好，没那等连筋带绊的。汤色又格外清澈，像是从另一口炖锅倒进来的。
回到眼前的美馔，林绣诚心发问，“颜色格外好看。莫非是水好？”
江霁容再盛一碗塞进她手中，“毕竟《食宪鸿秘》有语，山泉以源远流长者为佳。扬州的水发甜，泉水尤甚，再加肉好无沫，熬出的汤也更清冽些。”
一听《食宪鸿秘》，林绣的眼睛都亮了。
“大人还喜欢看这个吗？！”她怎记得，多半年前某人还食欲不振来买八宝冰饭
“看过姑娘的手稿后，突然对此有了兴趣。”
一旁默默刨饭的江白顿了下。不光这本，大人为了和姑娘搭上话，什么《调鼎集》《风味谱》愣是钻研数日。不过也怪，竟看得津津有味。
林绣眼笑眉舒，到底混迹官场多年，连捧人也如此风轻云淡。
不过转念一想，莫非真是我那食绘集写得好？
林绣美滋滋地夹起食盒里的清炖狮子头。毕竟不如自己专业，肉粒太大，香味却有些散，不过就着米饭也足够。
“那日在东家铺子吃过一回红烧狮子头，鲜口调得倒是还成。只是肉微甜，汤略油，实在是曾经沧海难为水”
此话似乎有些诋南誉北的嫌疑，林绣赶紧往回找补，“不过清淡也有其妙处。譬如扬州的文思豆腐羹与烫干丝都极美，我在盛京吃过那几家，竟加了豆酱与鱼露，黑乎乎难以入口。”
饭桌上几人都被她逗乐了。江霁容温声道，“四时风味八百山川，各有各的妙处。以后我们还多的是机会一一尝遍。”
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