第二十五章 借个厨房用用，我想打脸
中华料理和中华料理的差距是很大的……至少不会把炒饭简单的就定义为中华炒饭，仅仅一盘炒饭也是千变万化，得用一本四开两百页的食谱才能记录得下。饺子也不是只有煎这条路，还有蒸，煮，炸等烹调手法。
与其说是外国人不知道什么是中华料理，倒不如说那才是他们一直看的中华料理，自己口感能够接受的中华料理。
就像眼前的中华炒饭，天津饺子，麻婆豆腐一样，虽然有失偏颇，但总比李鸿章杂碎，左宗棠鸡要好得多。
但是，这种充满dark气息的摆盘是什么鬼啊！
一盘八个煎饺，一个居中，其余七个身上沿着一定规律缠绕对称的黑色海带煎饺包围居中同样缠绕着对称海带并被系在十字木条上的煎饺。
这种……这种在niico上看兄贵视频的既视感是肿么一回事！
“这是平之拘束，是采用平家被各路军队围困的历史得来的摆盘设计理念，旁边的胡椒酱汁代表黑暗的氛围。”伊斯塔·斯塔尔将这道菜的设计理念娓娓道来，言语娴熟显然是经常面对这种过程:“饺子是用白菜，鸡肉，和卷心菜，牛肉分制，并有白兰地处理，汤汁十足。”
欧美餐饮注重摆盘，只要不是即食快餐都会注意摆盘的精美。就连好一些的披萨店都要保证一面十二寸的披萨上撒着十二粒而非十三，十一粒橄榄。
林伽的快餐车受到欢迎的一个重要因素无非就是整洁和精美恰到好处的包装，能够让人低成本享受优雅。这就是爱美之心人皆有之的道理，这种经济实惠的优雅，也怪不得人会喜欢。
而这间菊下楼无疑是一间中档的聚会餐厅，颇受人欢迎。二十多张桌子很快就摆满，连街边桌也满了，还有人在外面排队，足以证明这间挂着中华料理牌子的餐厅在附近街区是十分受欢迎的存在，这在口味保守的欧美人群里是很难得的。
而这道菜的摆盘，林伽也不知道该说什么，既然存在在这，那么自然也就有他的道理，那就由他去吧，至少味道不赖。
煎饺的酥皮恰到好处，上面t字对称的小海带也不是多余的赘饰，清新的口感从里边爆发而出。白兰地烹制过的肉汁水饱满，而且富有松嫩的口感，这是一种常见的手法，脱出了原有料理系别的材料处理方式，获得了新的突破。
麻婆豆腐，摆放着新月般的弧形瓷盘上，鲜红色的酱汁在洁白的盘面上触目惊心，像是盛开的红花，均匀的肉粒在米黄色的豆腐上洒落着，看上去是那么美好——然而林伽却皱起了眉头。
用勺子舀起，轻吹一口气，滚热的酱汁散发着辣椒的香气，这更让林伽品味到其中的不对。
林伽挠挠头，现在他倒不想找茬了，他觉得比起找茬找回场子，还有一条更好的路可以选。但在这之前，先让他看看，这个伊斯塔能够给他带来多少惊喜。
上一盘天津饺子，合格。因为那盘饺子做出了独特风味，还能保留原本菜系的特色，可以说是中西兼并的成功之作。
而这一盘麻婆豆腐，不合格。第一，这盘豆腐用的日本豆腐，鸡蛋的味道与酱汁难以兼容，日本豆腐与正常的豆腐差距实在太大。麻婆豆腐最重要的一点是豆腐入味，这样才能避免酱汁与豆腐的疏离。而日本豆腐在制作过程中加入了食用明胶，固然方便保存且保质期大大提升，但是在入味这方面不如正常豆腐远甚。
而最重要的一点是，他不下花椒。这一点，足够把这道菜判个死刑。
也许是有因地制宜，美国人难以接受麻的问题，但是这道菜也应当撒下提味的香料——豆腐的腥味太重了。
林伽闭着眼睛，把麻婆豆腐一勺又一勺地装进嘴里。而小乔治吃了一勺以后就不动了，转而在吃那盘煎饺，父女仿佛各司其职一般，将盘里的东西吃的干干净净。一旁的伊斯塔·斯塔尔看得是十分开心，因为，他觉得他赢了。
身为一名厨师，尤其是一名中华料理厨师，又如何不明白这是什么意思。
正常的欧美食客会在感受美味的第一时刻就将自己的感受和对味道，对厨师的夸赞毫不吝惜地说出来，助长厨师的自信。
但中国人不会，伊斯塔看的很清楚，这个看似敌对的黄种人是一名货真价实的中国人，他可不像其他人会分不清日本人的模样。由口齿，由发音，由脊骨，由面相都能够区分两者的不同，这是一名厨师的基本功。
中国食客的赞扬方式是含蓄的，因为他们会默不作声将餐盘上的食物都吃完，发出满足的长叹，再对他说一句“谢谢”。这是这个民族的独有谦逊文化的体现，更是对伊斯塔本人的认可，他甚至已经做好了为这对父女免单的准备了。
但是，并没有。
当最后一道菜肴，中华炒饭被伊斯塔端上来以后，事情就有了极大的变化。
因为那名中国人看了那盘炒饭一样，摸摸裤兜后，竟然对他说：“不好意思，能借我厨房用用吗？”
与其说是外国人不知道什么是中华料理，倒不如说那才是他们一直看的中华料理，自己口感能够接受的中华料理。
就像眼前的中华炒饭，天津饺子，麻婆豆腐一样，虽然有失偏颇，但总比李鸿章杂碎，左宗棠鸡要好得多。
但是，这种充满dark气息的摆盘是什么鬼啊！
一盘八个煎饺，一个居中，其余七个身上沿着一定规律缠绕对称的黑色海带煎饺包围居中同样缠绕着对称海带并被系在十字木条上的煎饺。
这种……这种在niico上看兄贵视频的既视感是肿么一回事！
“这是平之拘束，是采用平家被各路军队围困的历史得来的摆盘设计理念，旁边的胡椒酱汁代表黑暗的氛围。”伊斯塔·斯塔尔将这道菜的设计理念娓娓道来，言语娴熟显然是经常面对这种过程:“饺子是用白菜，鸡肉，和卷心菜，牛肉分制，并有白兰地处理，汤汁十足。”
欧美餐饮注重摆盘，只要不是即食快餐都会注意摆盘的精美。就连好一些的披萨店都要保证一面十二寸的披萨上撒着十二粒而非十三，十一粒橄榄。
林伽的快餐车受到欢迎的一个重要因素无非就是整洁和精美恰到好处的包装，能够让人低成本享受优雅。这就是爱美之心人皆有之的道理，这种经济实惠的优雅，也怪不得人会喜欢。
而这间菊下楼无疑是一间中档的聚会餐厅，颇受人欢迎。二十多张桌子很快就摆满，连街边桌也满了，还有人在外面排队，足以证明这间挂着中华料理牌子的餐厅在附近街区是十分受欢迎的存在，这在口味保守的欧美人群里是很难得的。
而这道菜的摆盘，林伽也不知道该说什么，既然存在在这，那么自然也就有他的道理，那就由他去吧，至少味道不赖。
煎饺的酥皮恰到好处，上面t字对称的小海带也不是多余的赘饰，清新的口感从里边爆发而出。白兰地烹制过的肉汁水饱满，而且富有松嫩的口感，这是一种常见的手法，脱出了原有料理系别的材料处理方式，获得了新的突破。
麻婆豆腐，摆放着新月般的弧形瓷盘上，鲜红色的酱汁在洁白的盘面上触目惊心，像是盛开的红花，均匀的肉粒在米黄色的豆腐上洒落着，看上去是那么美好——然而林伽却皱起了眉头。
用勺子舀起，轻吹一口气，滚热的酱汁散发着辣椒的香气，这更让林伽品味到其中的不对。
林伽挠挠头，现在他倒不想找茬了，他觉得比起找茬找回场子，还有一条更好的路可以选。但在这之前，先让他看看，这个伊斯塔能够给他带来多少惊喜。
上一盘天津饺子，合格。因为那盘饺子做出了独特风味，还能保留原本菜系的特色，可以说是中西兼并的成功之作。
而这一盘麻婆豆腐，不合格。第一，这盘豆腐用的日本豆腐，鸡蛋的味道与酱汁难以兼容，日本豆腐与正常的豆腐差距实在太大。麻婆豆腐最重要的一点是豆腐入味，这样才能避免酱汁与豆腐的疏离。而日本豆腐在制作过程中加入了食用明胶，固然方便保存且保质期大大提升，但是在入味这方面不如正常豆腐远甚。
而最重要的一点是，他不下花椒。这一点，足够把这道菜判个死刑。
也许是有因地制宜，美国人难以接受麻的问题，但是这道菜也应当撒下提味的香料——豆腐的腥味太重了。
林伽闭着眼睛，把麻婆豆腐一勺又一勺地装进嘴里。而小乔治吃了一勺以后就不动了，转而在吃那盘煎饺，父女仿佛各司其职一般，将盘里的东西吃的干干净净。一旁的伊斯塔·斯塔尔看得是十分开心，因为，他觉得他赢了。
身为一名厨师，尤其是一名中华料理厨师，又如何不明白这是什么意思。
正常的欧美食客会在感受美味的第一时刻就将自己的感受和对味道，对厨师的夸赞毫不吝惜地说出来，助长厨师的自信。
但中国人不会，伊斯塔看的很清楚，这个看似敌对的黄种人是一名货真价实的中国人，他可不像其他人会分不清日本人的模样。由口齿，由发音，由脊骨，由面相都能够区分两者的不同，这是一名厨师的基本功。
中国食客的赞扬方式是含蓄的，因为他们会默不作声将餐盘上的食物都吃完，发出满足的长叹，再对他说一句“谢谢”。这是这个民族的独有谦逊文化的体现，更是对伊斯塔本人的认可，他甚至已经做好了为这对父女免单的准备了。
但是，并没有。
当最后一道菜肴，中华炒饭被伊斯塔端上来以后，事情就有了极大的变化。
因为那名中国人看了那盘炒饭一样，摸摸裤兜后，竟然对他说：“不好意思，能借我厨房用用吗？”