陈尔回国后的第一件事情,确实不是去燕京,而是回到了自己的家乡蜀中。

    趁着这几天天气晴朗带着小工具去峨眉山上挖竹笋。

    陈尔一边往山上爬一边开直播和大家说话。

    “很久没有直播做菜了。”

    “这种感觉,朕也甚是想念!”

    晴天:“才多久没见啊,陈老湿就这么苍老了!”

    茶叶蛋入侵地球:“陈老湿的小胡渣很性感哦!”

    陈尔摩挲着下巴道,“真是不好意思,居然忘了剃胡子了。”

    他回想着刚刚上山的情景,喃喃自语道,“怪不得刚刚我路过景区的时候,居然没有半个游客能认出我……原来是忘了剃胡子,被封印了颜值……”

    陈尔拿出背篓里的小锄头握在手里,在竹林林寻找这可以挖掘的竹笋。

    “今天要做的美食来自《红楼梦》。”

    “名字叫做火腿鲜笋汤。”

    这道菜也是现代的名菜了。

    扬州人称这道菜为“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。

    “腌”就是火腿或者咸肉,“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思,“鲜”就是鲜笋和鲜肉。

    我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗。

    所以《红楼梦》里讲到这道美食并不稀奇。

    陈尔也是回到了自己的家乡才想起峨眉山的竹笋。

    然后顺便想起了这道火腿鲜笋汤。

    峨眉的笋子是指干笋而言,笋干是峨眉山著名特产。

    峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之,以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”,资源丰富。到清代已发展成市,“日销百担”。成为山区农家副业之一。

    峨笋品种很多,有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋,呈紫红色,茎粗壮。

    如果是外地人来购买,一般当地人都会推荐大乘寺及龙洞一带所产,鲜脆而香,有水果味。

    今天陈尔想自己上山来采摘一些竹笋回去制作笋干。

    “其实呢,做这道火腿鲜笋汤,最好是用春笋,但是,现在不是春天。”

    而且小世界也没带在身边,想要找春笋也没地方找。

    “就只好随意取材了。”

    峨眉山上种植的竹子种类繁多,陈尔这次来也是有目标的。

    他瞄准的竹子种类是楠竹。

    毛竹笋是公认的最佳绿色天然食品,是传统的森林蔬菜之一,被列为“素食第一品”的“山珍”之一。

    在岛国、加拿大,更是被认作“餐餐必备,天天必食”的蔬菜。

    楠竹竹笋口感细嫩柔滑,光洁如玉,所以被称为玉楠片。

    陈尔今天就是要挖掘楠竹的竹笋。

    峨眉虽然也有少量楠竹生长,但是,就全国范围来说,最好的楠竹并不在这里。

    楠竹竹质尤以湖南竹为最好,江西,福建次之。

    陈尔寻找了半天,挖了十来只楠竹竹笋。

    “因为现在季节的原因,竹笋没有那么嫩了。”

    背着竹笋回到家里,就可以开始制作笋干了。

    “制作笋干的最佳时间是每年的清明节前后,那时候竹笋最鲜嫩。”

    制作笋干的步骤并不复杂,但是费时很长,往往是要大半年的时间。

    也就是说,陈尔现在做好了,要明年才能吃得到。

    陈尔拍了拍手,就开始制作笋干。

    先剥去笋衣,再用清水高温煮透。

    煮好之后再用清亮的凉水清洗干净。

    这时候可以按照个人喜好切片或者切丝,再经过处理,进行烘干就能收藏起来了。

    陈尔简单描述了一遍过程,就要开始做火腿鲜笋汤。

    “做笋干的过程太复杂了,所以我就不直播了,现在咱们就直切主题——火腿鲜笋汤!”

    做这道美食,最必不可少的两样食材,火腿、鲜笋。

    现在,鲜笋是有了,还差火腿。

    火腿是腌制或熏制的动物的腿,如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿。

    制作过程比较复杂,味道却极其鲜美,且储存时间长。

    说起火腿,其中最出名的就是金华火腿了。

    金华火腿,据考证金华民间腌制火腿,始于唐代。唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。

    相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。

    金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点。

    制作出来的金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

    “今天主播选用的火腿当然就是金华火腿肉。”

    陈尔把切好的火腿肉片拿出来给大家看。

    弹幕里马上飘过一大片带着口水的颜文字表情。

    “感觉好好次啊!”

    “我听说有些火腿是刚切下来就可以吃!是真的吗!”

    “握草,这颜色!这模样!”

    “这些火腿被我承包了!”

    “那我只好承包陈老湿啦……”

    “楼上休想!陈老湿是我的!火腿也是我的!”

    “……”

    切好的火腿片,红白分明,肉质紧实,纹路清晰。

    看着就像上好的玉石,在灯光下散发出诱人的光泽。

    陈尔夹起一片火腿片凑到镜头前。

    在灯光的照耀下,火腿片的纹路和肌理都被照耀得十分清晰,仿佛呈现出了一种奇妙的半透明状态。

    让人忍不住想张嘴咬上一口。

    陈尔对大家说,“清洗火腿的时候要注意一些事情。”

    “火腿要先用冷水浸泡,并用热水洗净油脂,一为褪去点盐分,二为洗去腌制食品的味道。”

    陈尔絮絮叨叨地说着清洗火腿的注意事项,一点加快语速的意思都没有。

    反而一副慢腾腾的样子。

    手里夹着的那片火腿片也一直在镜头前晃着。

    以至于屏幕外的粉丝都没怎么关注他在说什么,而是一直盯着那片火腿。

    陈尔显然也发现了这一点,只好那火腿片放回盘子里。

    十分认真地道,“火腿制作过程中大量使用氯化钠和亚硝酸钠,长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化,亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒,所以大量长期食用火腿对人体健康有害。”

    猪肉炖粉条:“陈老湿你好好说话,别再拿食物来诱惑我们了!”

    陈尔端起装满火腿的盘子,往镜头前一凑,“偏要。”

    泰国最胸女主播全新激_情视频曝光扑倒男主好饥_渴!!请关注微信公众号在线看:meinvxuan1(长按三秒复制)!!

章节目录

食神直播间所有内容均来自互联网,肉文屋只为原作者李知吾的小说进行宣传。欢迎各位书友支持李知吾并收藏食神直播间最新章节